Ukhti-ukhti semua……. Pernah ke rumah makan Padang khan???? Kebanyakkan dari akhwat agak sungkan untuk memasaknya disebabkan oleh baunya yang kadang kurang sedap. Nah ….kali ini ana punya resep khusus masak gulai jengkol yang populer di Bukittinggi Sumatra Barat.

Bahan :
•500 gr jengkol tua, kupas, rebus hingga lunak*.
•300 cc santan kental.
•2 batang serai, memarkan.
•5 lembar daun jeruk purut.
•1 lembar daun kunyit.
•1 sdm garam.
•4 buah asam kandis.
* untuk mengurangi bau yang nggak sedap rebuslah jengkol tua itu dengan air yang dicampur dengan abu dapur.(ini rahasia lho…)

Bumbu yang dihaluskan:
•6 buah bawang merah.
•6 buah cabe merah.
•1 ruas jahe.
•1 ruas kunyit.
•1 ruas lengkuas.
•3 siung bawang putih.
•2 sdt garam.

Cara membuat :
•Belah jengkol menjadi 2, sisihkan.
•Campur santan dengan bumbu halus, tambahkan serai, daun jeruk, daun kunyit, garam, dan asam kandis, didihkan.
•Masukkan jengkol dan masak terus hingga mengental.
Selamat mencoba…….